最新試題
制湯時，食材的新鮮程度（）
在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）
制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）