制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。

在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風味。

魚膠凍的硬度主要取決于（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）