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單項選擇題蜜處理咖啡豆是，當(dāng)大多數(shù)果膠豆保留時，豆表色澤呈現(xiàn)（）。

A.淺綠色
B.棕色
C.黑棕色
D.黃色

1.單項選擇題淺烘焙主要是為了感受咖啡生豆所含的多樣的香味，因此一般使用（）方法萃取咖啡液。

A.意式濃縮咖啡機
B.美式咖啡機
C.濾泡壺
D.一體式咖啡機

2.單項選擇題淺度烘焙的咖啡，其咖啡細胞組織還沒有充分膨脹，且協(xié)助萃取咖啡的毛細管還沒充分形成，所以酸味較突出，因此可以選用（）萃取法進行萃取。

A.濃苦萃取
B.清淡柔和萃取
C.抑酸萃取
D.抑甜萃取

3.單項選擇題使用淺烘焙咖啡豆制作手沖咖啡，為抑制雜味產(chǎn)生，可以先萃取整體萃取量中體現(xiàn)最好味道的（）部分，剩余部分以水來補充。

A.20%
B.35%
C.50%
D.75%

4.單項選擇題以下選項中不屬于中度烘焙咖啡豆萃取技巧的是（）。

A.合適的研磨度
B.快速的攪拌速度
C.適當(dāng)?shù)妮腿r間
D.合適的水溫

5.單項選擇題使用中度烘焙的咖啡豆制作手沖咖啡時，水溫應(yīng)控制在（）℃較為合適。

A.70~75
B.80~85
C.90~95
D.95~100