問(wèn)答題簡(jiǎn)述制曲中雜菌防治方法？
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述曲霉在曲料上的生長(zhǎng)變化？
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述通風(fēng)制曲注意點(diǎn)？
3.問(wèn)答題原料處理中蒸料的目的是什么？
4.問(wèn)答題種曲的優(yōu)良菌種應(yīng)具備哪些條件？
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述醬油生產(chǎn)的原輔料和微生物種類(lèi)？
最新試題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過(guò)共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
二甲基硫簡(jiǎn)稱(chēng)DMS。
題型：判斷題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開(kāi)始，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常見(jiàn)的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。
題型：判斷題
將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。
題型：判斷題