麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

對工藝要求項(xiàng)目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。