煮糖過(guò)程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

過(guò)濾方法有（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過(guò)程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

煮糖過(guò)程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

壓榨過(guò)程中衡量壓榨能力和效率的是（）。