壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）