汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

加熱的主要作用是（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

重吸系數(shù)（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。