煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

清汁不能入罐原因有（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

壓榨理論包括？（）

糖糊法的特點是：（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。