刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

糖汁蒸發(fā)過(guò)程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

煮糖過(guò)程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過(guò)程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

煮糖過(guò)程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

過(guò)濾方法有（）。

煮糖過(guò)程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

煮糖過(guò)程中，起晶方法有：（）。

提高過(guò)濾速度，增大過(guò)濾的推動(dòng)力是（）。