用冰糖蜜或砂糖加原糖蜜為原料，經(jīng)加酸部分轉(zhuǎn)化，煮成的金黃色片糖。
由顏色深淺及晶粒大小不同組成的三層片狀紅糖
甘蔗汁用石灰法清凈處理后，直接煮成不經(jīng)分蜜的棕紅色或黃褐色的糖。
未經(jīng)分蜜處理制成的糖。
甘蔗汁經(jīng)石灰法清凈處理后制成的砂糖帶有糖蜜，呈淡黃色。
由粒度適中的白砂糖（或精制白砂糖加人少量水或糖漿，經(jīng)壓（或鑄）制成小方塊的糖。有方糖和半方糖兩種。
最新試題
煮糖的基本操作包括：（）。
煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。
煮糖過程中，起晶方法有：（）。
提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。
糖糊法的特點是：（）。
甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。
煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。
蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。
影響沉降速度的因素（）。
加熱的主要作用是（）。