谷物發(fā)酵酒制造時加入的催化劑，中國傳統(tǒng)上稱為曲，曲的質(zhì)量對酒有極大影響。

巴黎水、依云水屬蒸餾水，是法國著名品牌。

盤存是一項了解營運績效及賬目管理的工作。

生啤機不用時必須斷開電源，并需每一個月由專業(yè)人員清洗一次。

Kahlua與Maria屬同一類利口酒。

調(diào)制雞尾酒“湯姆柯林”的基酒是（）。

德國葡萄酒Qmp這一級中Eiswein是最遲收割的子等級。

調(diào)酒員在營業(yè)前或交班時，一般要清點存貨，并開立領(lǐng)貨申請單，補充不足存貨。

陳年的白葡萄酒都必須經(jīng)過換瓶（Decant）的手續(xù)，以便保持酒的品質(zhì)。

大約7天左右，必須對冰箱徹底清理一次，從底部、壁到網(wǎng)隔層。