禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等兩類。

糧豆含水分的高低與儲藏時間的長短和加工密切相關，糧谷的安全水分為（）。

轉基因食品管理涉及哪幾方面的問題？

目前我國保健食品的生產經營中存在哪些主要問題？

抗生素在畜類食品中殘留對人體有哪些危害？

油脂酸敗的化學過程主要是（）和（）。

何謂胖聽，包括哪幾種？

簡述口蹄疫病畜肉的處理。

肉制品加工時，除肉松可使用條件可食肉作原料肉外，其余品種需以（）為原料。

論述轉基因食品安全性評價的“實質等同”原則。