焯水的冬筍屬于（）原料。

在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）

蘋果適用于采用直削法去皮。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

（）適宜于紅燒、清燉。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）