單項選擇題按測評流程，以下關(guān)于咖啡豆品質(zhì)檢測的第一個環(huán)節(jié)是（）。

A.賞豆
B.聞干香
C.聞濕香
D.破杯


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1.單項選擇題關(guān)于磨豆機分量器的操作，以下選項中正確的是（）。

A.順撥分量器的橫干
B.逆撥分量器的橫干
C.上撥分量器的橫干
D.下?lián)芊至科鞯臋M干

2.單項選擇題因濃縮咖啡機故障出現(xiàn)奶泡打發(fā)障礙，可重點檢查包括（）。

A.檢查鍋爐是否到期除垢、檢查沖泡把手濾器是否堵塞
B.檢查沖泡把手是否磨損、檢查沖泡把手內(nèi)是否放入過多咖啡粉
C.檢查蒸氣管是否堵塞、檢查蒸氣壓力是否過低
D.檢查入水管是否正常進(jìn)水、檢查滴水盤是否堵塞

3.單項選擇題咖啡沖煮過程中，截取最佳風(fēng)味的正確理解不包括（）。

A.咖啡沖煮過程中，須在所有良好風(fēng)味被全部溶解前停止萃取
B.咖啡沖煮過程中，須在所有良好風(fēng)味被全部溶解后停止萃取
C.咖啡萃取的前段，以令人愉快的風(fēng)味為主
D.咖啡萃取的中段，不好的風(fēng)味開始形成

4.單項選擇題奶泡打發(fā)完成后應(yīng)馬上清潔（）。

A.蒸汽噴嘴
B.沖泡把手
C.沖煮頭
D.奶缸

5.單項選擇題制作意式濃縮咖啡較合適的萃取時間為（）之間。

A.5-10秒
B.10至15秒
C.10至20秒
D.20至30秒