下列最適合用熱力去皮的有（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

提取色素不適合的方法是（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。