速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產品加工。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

提取色素不適合的方法是（）。