單項選擇題均質(zhì)和脫氣是()產(chǎn)品加工特有的工序。
A、澄清果汁
B、混濁果汁
C、濃縮果汁
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1.單項選擇題下列哪種產(chǎn)品的加工對原料新鮮度要求最高()。
A、果蔬汁
B、蜜餞
C、腌漬品
2.單項選擇題()會對蘋果酸—乳酸發(fā)酵產(chǎn)生抑制作用。
A、增加氧氣
B、減低氧氣
C、二氧化碳
3.單項選擇題下列哪一項不是影響果酒酵母和酒精發(fā)酵的因素()。
A、溫度
B、濕度
C、PH
4.多項選擇題為了提高櫻桃、草莓、青梅蜜餞的染色效果,硬化處理時應(yīng)選用()。
A.石灰
B.CaCl2
C.明礬
D.乳酸鈣
5.單項選擇題下列哪一個不是按二氧化碳劃分葡萄酒()。
A、平靜葡萄酒
B、氣泡葡萄酒
C、干葡萄酒
最新試題
濕腌法的特點是腌制不均勻,鹽水不可重復(fù)利用。
題型:判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是()。
題型:單項選擇題
速凍蓮藕需要護(hù)色,下列()最適合可以作為護(hù)色液。
題型:單項選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬,包括了()。
題型:多項選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有()。
題型:多項選擇題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是()。
題型:多項選擇題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是()。
題型:單項選擇題
下列()是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型:多項選擇題
下列()是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型:多項選擇題
下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)?()
題型:單項選擇題