單項選擇題下列哪種產(chǎn)品的加工對原料新鮮度要求最高（）。
A、果蔬汁
B、蜜餞
C、腌漬品
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1.單項選擇題（）會對蘋果酸—乳酸發(fā)酵產(chǎn)生抑制作用。
A、增加氧氣
B、減低氧氣
C、二氧化碳
2.單項選擇題下列哪一項不是影響果酒酵母和酒精發(fā)酵的因素（）。
A、溫度
B、濕度
C、PH
3.多項選擇題為了提高櫻桃、草莓、青梅蜜餞的染色效果，硬化處理時應(yīng)選用（）。
A.石灰
B.CaCl2
C.明礬
D.乳酸鈣
4.單項選擇題下列哪一個不是按二氧化碳劃分葡萄酒（）。
A、平靜葡萄酒
B、氣泡葡萄酒
C、干葡萄酒
5.單項選擇題在鮮切果蔬加工工藝流程圖中，預(yù)冷的前一個步驟是（）。
A、切分
B、預(yù)處理
C、采收
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