問(wèn)答題防腐劑山梨酸的半數(shù)致死劑量LD50為10500mg/kg大白鼠體重,試問(wèn)山梨酸是否有毒?
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2.多項(xiàng)選擇題食品添加劑動(dòng)物毒性試驗(yàn)可以包括()。
A、慢性毒性試驗(yàn);
B、亞慢性毒性試驗(yàn);
C、急性毒性試驗(yàn);
D、致癌試驗(yàn)。
3.多項(xiàng)選擇題用于食品添加劑毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)的動(dòng)物包括()。
A、小白鼠;
B、貓;
C、豬;
D、大白鼠。
4.單項(xiàng)選擇題某種物質(zhì)的LD50數(shù)值越大,那么該物質(zhì)的毒性()。
A、就越大;
B、就越小;
C、不變;
D、難確定。
5.單項(xiàng)選擇題以下屬于天然防腐劑的是()。
A.山梨酸鉀
B.雙乙酸鈉
C.乳酸鏈球菌素
D.仲丁胺
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一般來(lái)說(shuō),人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對(duì)其抗菌有增效作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面淀粉酶類(lèi)中被稱(chēng)為液化酶的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題