同一種防腐劑，濃度高時可殺菌，濃度低時只能抑菌，作用時間長可以殺菌，縮短時間則只能抑菌。
使用苯甲酸時，一般先用適量的乙醇溶解后，再添加到食品中去。
對羥基苯甲酸乙酯的抗菌作用較苯甲酸和山梨酸強。
山梨酸類＞對羥基苯甲酸酯類＞苯甲酸類。
A、對羥基苯甲酸酯； B、山梨酸； C、碳酸氫鈉； D、酒石酸。
最新試題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
相對甜度最低的甜味劑是（）
下列食物酸味感覺最強的是（）
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
在中國魔芊膠屬于（）
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）