問答題比較防腐劑苯甲酸、山梨酸和對羥基苯甲酸酯安全性的相對大小。

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1.多項選擇題以下物質(zhì)，哪些是食品防腐劑（）。

A、對羥基苯甲酸酯；
B、山梨酸；
C、碳酸氫鈉；
D、酒石酸。

2.多項選擇題肉類變質(zhì)時，出現(xiàn)的現(xiàn)象有（）。

A、發(fā)粘；
B、變色；
C、霉斑；
D、氣味改變。

3.多項選擇題無機防腐劑包括（）。

A、亞硫酸及其鹽類；
B、二氧化碳；
C、硝酸鹽及亞硝酸鹽；
D、游離氯及次氯酸鹽。

4.多項選擇題用于食品表面或者食品包裝容器消毒和殺菌的殺菌劑包括（）。

A、二氧化氯；
B、高錳酸鉀；
C、過醋酸；
D、山梨酸。

5.多項選擇題食品被致病微生物污染后，會引起食物中毒。常見的致病微生物包括（）。

A、沙門氏菌；
B、葡萄球菌；
C、肉毒桿菌；
D、黃曲霉。