多項(xiàng)選擇題食品被致病微生物污染后，會(huì)引起食物中毒。常見(jiàn)的致病微生物包括（）。

A、沙門(mén)氏菌；
B、葡萄球菌；
C、肉毒桿菌；
D、黃曲霉。


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1.多項(xiàng)選擇題山梨酸是使用最多的防腐劑，它對(duì)什么微生物的生長(zhǎng)發(fā)育起抑制作用（）。

A、霉菌；
B、酵母菌；
C、好氣性細(xì)菌；
D、嫌氣性細(xì)菌。

2.多項(xiàng)選擇題影響防腐劑防腐效果的因素有（）。

A、食品體系的pH；
B、食品的染菌情況；
C、防腐劑的溶解與分散情況；
D、防腐劑的熔點(diǎn)。

4.單項(xiàng)選擇題有些食品如果不加防腐劑，放置久了就會(huì)變酸。這主要是由于（）。

A、微生物分解碳水化合物造成的；
B、微生物分解蛋白質(zhì)造成的；
C、微生物分解礦物質(zhì)造成的；
D、微生物分解維生素造成的。

5.單項(xiàng)選擇題山梨酸類(lèi)的適用pH值范圍為（）。

A.pH5～6以上
B.pH5～6以下
C.pH8～9以下
D.pH8～9以上