多項選擇題山梨酸是使用最多的防腐劑，它對什么微生物的生長發(fā)育起抑制作用（）。
A、霉菌；
B、酵母菌；
C、好氣性細(xì)菌；
D、嫌氣性細(xì)菌。
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1.多項選擇題影響防腐劑防腐效果的因素有（）。
A、食品體系的pH；
B、食品的染菌情況；
C、防腐劑的溶解與分散情況；
D、防腐劑的熔點。
3.單項選擇題有些食品如果不加防腐劑，放置久了就會變酸。這主要是由于（）。
A、微生物分解碳水化合物造成的；
B、微生物分解蛋白質(zhì)造成的；
C、微生物分解礦物質(zhì)造成的；
D、微生物分解維生素造成的。
4.單項選擇題山梨酸類的適用pH值范圍為（）。
A.pH5～6以上
B.pH5～6以下
C.pH8～9以下
D.pH8～9以上
最新試題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項選擇題
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題型：多項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題