按照反應類型，食品酶制劑分為（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

下列具有氨基酸結構的物質，甜度最高的是（）