名詞解釋干腌法
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3.單項(xiàng)選擇題調(diào)理肉制品的常用包裝形式主要有真空袋、紙盒包裝、微波爐用包裝以及（）。
A、鋁箔包裝
B、利樂包
C、90℃~100℃
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)理肉制品的加熱方式常見的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是溫度的控制常需兼顧衛(wèi)生和品質(zhì)，一般要求產(chǎn)品中心溫度（）。
A、70℃~80℃
B、80℃~90℃
C、90℃~100℃
5.單項(xiàng)選擇題速凍調(diào)理肉制品常分為三種類型，未經(jīng)加熱熟制的調(diào)理肉制品，部分加熱熟制的調(diào)理肉制品，以及（）
A、完全加熱熟制的速凍調(diào)理肉制品
B、不完全加熱熟制的速凍調(diào)理肉制品
最新試題
請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
題型：?jiǎn)柎痤}
乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
題型：?jiǎn)柎痤}
農(nóng)家干酪
題型：名詞解釋
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
說說加熱處理乳的合變化。
題型：?jiǎn)柎痤}
鹵蛋
題型：名詞解釋
干肉制品的干制方法有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
題型：?jiǎn)柎痤}