問(wèn)答題速凍調(diào)制食品按屬性與加工方式分有哪些種類(lèi)？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題調(diào)理肉制品的常用包裝形式主要有真空袋、紙盒包裝、微波爐用包裝以及（）。
A、鋁箔包裝
B、利樂(lè)包
C、90℃~100℃
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)理肉制品的加熱方式常見(jiàn)的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是溫度的控制常需兼顧衛(wèi)生和品質(zhì)，一般要求產(chǎn)品中心溫度（）。
A、70℃~80℃
B、80℃~90℃
C、90℃~100℃
3.單項(xiàng)選擇題速凍調(diào)理肉制品常分為三種類(lèi)型，未經(jīng)加熱熟制的調(diào)理肉制品，部分加熱熟制的調(diào)理肉制品，以及（）
A、完全加熱熟制的速凍調(diào)理肉制品
B、不完全加熱熟制的速凍調(diào)理肉制品
4.單項(xiàng)選擇題速凍調(diào)理肉制品在貯存等過(guò)程中的產(chǎn)品中心溫度必須保持在（）。
A、-15℃
B、-18℃
C、-25℃
D、-40℃
最新試題
簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
肉中微生物的來(lái)源。
題型：?jiǎn)柎痤}
食鹽在腌制過(guò)程中的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：?jiǎn)柎痤}
“腌臘”
題型：名詞解釋
免疫乳粉的定義
題型：名詞解釋
請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
題型：?jiǎn)柎痤}
冰蛋品
題型：名詞解釋
液態(tài)乳
題型：名詞解釋
速溶乳粉的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}