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填空題
SB/T10648-2012冷藏調(diào)制食品按產(chǎn)品成熟度一般分為（）和熟制品，按生產(chǎn)工藝?？煞譃槊婷字破?、裹面制品、蛋醬制品、菜肴制品、（）、湯羹制品。
答案：
生制品；燒烤或煙熏制品
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名詞解釋
速凍調(diào)制食品（quick-freezing prepared foods）
答案：
指以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等為主要原料，并配以輔料、食品添加劑等，經(jīng)調(diào)味制作加工，采用速凍工藝，在低溫狀態(tài)下（產(chǎn)品中心...
