問(wèn)答題分割的一般操作要求是什么？
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1.問(wèn)答題分割車(chē)間一般有什么環(huán)境衛(wèi)生要求？
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3.單項(xiàng)選擇題供內(nèi)、外銷(xiāo)分割部位肉的規(guī)格中臀腿肌肉又稱(chēng)（）。
A、一號(hào)肉
B、二號(hào)肉
C、三號(hào)肉
D、四號(hào)肉
4.單項(xiàng)選擇題將豬的半片胴體、以最后腰椎間垂直切下并除去后肘的部位肉俗稱(chēng)為（）。
A、1號(hào)肉
B、2號(hào)肉
C、3號(hào)肉
D、4號(hào)肉
5.單項(xiàng)選擇題供內(nèi)、外銷(xiāo)分割肉的規(guī)格中頸背肌肉又稱(chēng)（）。
A、一號(hào)肉
B、二號(hào)肉
C、三號(hào)肉
D、四號(hào)肉
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“腌臘”
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液態(tài)乳
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干肉制品的干制方法有哪些？
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說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。
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蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
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請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
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簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
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影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
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致昏（擊暈）
題型：名詞解釋
醬鹵制品
題型：名詞解釋