名詞解釋基礎(chǔ)代謝能量消耗
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2.多項選擇題為檢測某人群的蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平，需收集的檢驗標本是（）。
A.血液
B.糞便
C.尿液
D.頭發(fā)
3.單項選擇題某從事輕體力勞動的青年男性，每日攝入能量為2300千卡，（推薦量為2400千卡），該男子的能量供應(yīng)為（）。
A.嚴重不足
B.不足
C.適宜
D.過量
4.單項選擇題以下有關(guān)烹調(diào)對營養(yǎng)素影響的敘述正確的是（）。
A.油炸比煮沸損失的水溶性維生素要少一些
B.蒸比煮損失的水溶性維生素要多一些
C.燒烤對維生素的損失與肉類原料的肥瘦度無關(guān)
D.掛糊對原料中的營養(yǎng)素有一定保護作用
5.單項選擇題當食物用以下方法燒烤時，水溶性維生素損失最少的是（）。
A.煤火
B.炭火
C.電爐
D.微波
最新試題
請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。
題型：問答題
預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。
題型：單項選擇題
豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。
題型：單項選擇題
在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題
簡述糖類的重要生理功能。
題型：問答題
中國居民平衡膳食寶塔
題型：名詞解釋
人體的能量消耗主要有三個方面：基礎(chǔ)代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。
題型：填空題
脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。
題型：單項選擇題
膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。
題型：填空題
添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。
題型：單項選擇題