單項(xiàng)選擇題預(yù)防食品被黃曲霉毒素污染的根本措施是防止食品的（）。
A．酸敗
B．脫水
C．腐爛
D．霉變
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1.單項(xiàng)選擇題“赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸尽睂儆冢ǎ?/a>
A．有毒動(dòng)植物中毒
B．有毒化學(xué)物中毒
C．霉菌性食物中毒
D．細(xì)菌性食物中毒
2.單項(xiàng)選擇題食物中毒者大多會(huì)表現(xiàn)出的癥狀是（）。
A．失血性休克
B．急性腸胃炎
C．受涼后發(fā)燒
D．感冒后頭痛
3.單項(xiàng)選擇題屬于食物中毒范圍的是（）。
A．霉變甘蔗中毒
B．食物感染傷寒
C．暴食后腸胃炎
D．食物感染蟲病
4.單項(xiàng)選擇題一般成人每日需補(bǔ)充水大約（）。
A．4500ml
B．3500ml
C．2500ml
D．1500ml
5.單項(xiàng)選擇題水占人體體重的比例通常為（）。
A．80%
B．65%
C．50%
D．35%
最新試題
對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活貝類加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題