單項(xiàng)選擇題水占人體體重的比例通常為（）。
A．80%
B．65%
C．50%
D．35%
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1.單項(xiàng)選擇題導(dǎo)致人體因血紅蛋白的生成受到影響而貧血時，主要可能缺乏的是（）。
A．碘
B．鋅
C．鐵
D．鈣
2.單項(xiàng)選擇題可與鈣生成不溶性鈣鹽而影響鈣吸收的是草酸和（）。
A．核酸
B．檸檬酸
C．蘋果酸
D．酒石酸
3.單項(xiàng)選擇題廣泛存在于新鮮綠葉蔬菜和酸性水果中的營養(yǎng)素是（）。
A．維生素A
B．維生素C
C．維生素E
D．維生素D
4.單項(xiàng)選擇題缺乏維生素C可引起的疾病是（）。
A．軟骨病
B．夜盲癥
C．癩皮病
D．壞血病
5.單項(xiàng)選擇題維生素D的食物來源主要是動物肝臟和（）。
A．乳類和植物類
B．魚肝油和蛋類
C．糧食和堅果類
D．糧食和鮮蛋類
最新試題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項(xiàng)選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）
題型：單項(xiàng)選擇題
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。
題型：判斷題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題