單項選擇題導(dǎo)致人體因血紅蛋白的生成受到影響而貧血時，主要可能缺乏的是（）。
A．碘
B．鋅
C．鐵
D．鈣
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1.單項選擇題可與鈣生成不溶性鈣鹽而影響鈣吸收的是草酸和（）。
A．核酸
B．檸檬酸
C．蘋果酸
D．酒石酸
2.單項選擇題廣泛存在于新鮮綠葉蔬菜和酸性水果中的營養(yǎng)素是（）。
A．維生素A
B．維生素C
C．維生素E
D．維生素D
3.單項選擇題缺乏維生素C可引起的疾病是（）。
A．軟骨病
B．夜盲癥
C．癩皮病
D．壞血病
4.單項選擇題維生素D的食物來源主要是動物肝臟和（）。
A．乳類和植物類
B．魚肝油和蛋類
C．糧食和堅果類
D．糧食和鮮蛋類
5.單項選擇題參與眼球內(nèi)視紫質(zhì)的合成或再生，維持正常視覺的是（）。
A．維生素A
B．維生素C
C．維生素E
D．維生素K
最新試題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題