單項(xiàng)選擇題參與眼球內(nèi)視紫質(zhì)的合成或再生，維持正常視覺(jué)的是（）。
A．維生素A
B．維生素C
C．維生素E
D．維生素K
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于脂溶性維生素的是（）。
A．維生素B
B．維生素H
C．維生素C
D．維生素E
2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的主要生理功能之一是（）。
A．維持聽(tīng)力
B．保護(hù)視覺(jué)
C．構(gòu)造機(jī)體
D．促進(jìn)吸收
3.單項(xiàng)選擇題將蛋白質(zhì)分為完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)三類(lèi)，分類(lèi)依據(jù)是按其所含氨基酸種類(lèi)、（）。
A．?dāng)?shù)量和比例
B．質(zhì)量和比例
C．酸類(lèi)分子量
D．構(gòu)成的元素
4.單項(xiàng)選擇題下列氨基酸中不屬于人體必需氨基酸的是（）。
A．蘇氨酸
B．色氨酸
C．丙氨酸
D．蛋氨酸
5.單項(xiàng)選擇題植物油的主要來(lái)源是植物的（）。
A．莖脈
B．葉片
C．花蕾
D．種子
最新試題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
掛糊上漿過(guò)程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的禽類(lèi)時(shí)，禽類(lèi)的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過(guò)程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題