單項(xiàng)選擇題廣泛存在于新鮮綠葉蔬菜和酸性水果中的營養(yǎng)素是（）。
A．維生素A
B．維生素C
C．維生素E
D．維生素D
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1.單項(xiàng)選擇題缺乏維生素C可引起的疾病是（）。
A．軟骨病
B．夜盲癥
C．癩皮病
D．壞血病
2.單項(xiàng)選擇題維生素D的食物來源主要是動(dòng)物肝臟和（）。
A．乳類和植物類
B．魚肝油和蛋類
C．糧食和堅(jiān)果類
D．糧食和鮮蛋類
3.單項(xiàng)選擇題參與眼球內(nèi)視紫質(zhì)的合成或再生，維持正常視覺的是（）。
A．維生素A
B．維生素C
C．維生素E
D．維生素K
4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于脂溶性維生素的是（）。
A．維生素B
B．維生素H
C．維生素C
D．維生素E
5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的主要生理功能之一是（）。
A．維持聽力
B．保護(hù)視覺
C．構(gòu)造機(jī)體
D．促進(jìn)吸收
最新試題
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
題型：單項(xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項(xiàng)選擇題