單項(xiàng)選擇題中國飲食文化“十美原則”的邏輯順序應(yīng)當(dāng)是()。
A、香、色、形、器、味、適、序、境、趣、質(zhì);
B、味、質(zhì)、香、色、形、器、適、序、境、趣;
C、質(zhì)、香、色、形、器、味、適、序、境、趣;
D、色、質(zhì)、香、形、器、味、適、序、境、趣。
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1.單項(xiàng)選擇題20世紀(jì)80年代中國飲食文化學(xué)者提出“名廚”標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)關(guān)系應(yīng)當(dāng)是()“三才合一”模式。
A、廚德、廚藝、廚績
B、廚藝、廚德、廚績
C、廚德、廚藝、廚技
D、廚技、廚德、廚藝
2.單項(xiàng)選擇題2001年4月18日由我國飲食文化學(xué)者倡導(dǎo)的《珍愛自然:拒烹瀕危動(dòng)植物宣言》在泰山極頂宣布,一面以“三拒”為原則的綠色文明飲食旗幟高高豎起,一場代表21世紀(jì)民族飲食發(fā)展方向的思想與實(shí)踐運(yùn)動(dòng)持續(xù)開來,轟動(dòng)了世界媒體,振奮了千百萬職業(yè)廚師和整個(gè)社會(huì)?!叭堋笔侵福海ǎ?。
A、用餐者拒絕食用、加工者拒絕烹飪、企業(yè)拒絕經(jīng)營國家禁止食用的動(dòng)植物
B、拒絕自帶酒水、拒絕白條、拒絕外帶食品消費(fèi)
C、拒絕用餐者拍照、拒絕客人進(jìn)入灶房、拒絕酗酒
D、拒絕浪費(fèi)、拒絕攜帶寵物進(jìn)店、拒絕吸煙
3.單項(xiàng)選擇題()是中國歷史上的第一美食,是定形于3000年以上的文化積淀最厚重、最具藝術(shù)性的特型食品。
A、粽子
B、餛飩
C、餃子
D、餅
4.單項(xiàng)選擇題()在中國有“國菜”的美譽(yù)。
A、魚翅
B、海參
C、豆腐
D、鮑魚
5.單項(xiàng)選擇題“面條”是中國人最具代表性的主食品之一,考古發(fā)掘證實(shí)中國人吃面條已經(jīng)有()的悠久歷史了。
A、4000年左右
B、3000年以上
C、2200多年
D、1500年以上
最新試題
以下屬于國外引進(jìn)質(zhì)地優(yōu)良的蔬菜品種的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
一般來說,蒸餾酒的酒度高于配制酒。
題型:判斷題
下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時(shí)期特點(diǎn)的有()
題型:單項(xiàng)選擇題
“誰道番姬巧解囊,自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛,客至開筒勸客嘗。”描述了我國傳統(tǒng)釀酒方法之()。
題型:單項(xiàng)選擇題
明清時(shí)期從國外引進(jìn)的烹飪原料有()
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食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的()
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中國食材應(yīng)具備的條件是()
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下列能夠體現(xiàn)筵宴萌芽的記載是()
題型:單項(xiàng)選擇題
精于制湯是魯菜特點(diǎn)之一。
題型:判斷題
白蘭地是蒸餾酒,經(jīng)過單式發(fā)酵而成。
題型:判斷題