煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

烤甘露酥入爐時用（）火。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。