單項(xiàng)選擇題正常奶油的特征是（），組織狀態(tài)正常，具有奶油的純香味。
A.色澤淺黃
B.色澤深黃
C.色澤紅黃
D.色澤潔白
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題剛擠出的牛乳中含有（），在一定的時(shí)間內(nèi)能抑制微生物的生長(zhǎng)。
A.布氏桿菌
B.沙門氏菌
C.大腸桿菌
D.溶菌酶
2.單項(xiàng)選擇題鮮牛乳的特征是（）。
A.無(wú)凝塊和沉淀
B.為均勻的白色混懸體
C.略有甜味和特有的芳香味
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題牛乳中含（）豐富，且極易吸收，是極好的食物來(lái)源。
A.鈣
B.鋅
C.鐵
D.鉀
4.單項(xiàng)選擇題正常全脂奶粉的特征是（）。
A.沖后無(wú)團(tuán)塊
B.杯底無(wú)沉淀物
C.有牛乳的純香味
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題正常情況下，牛乳中的蛋白質(zhì)含量約為（）。
A.3～5%
B.8～9%
C.9～10%
D.10～11%
最新試題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題