川式點(diǎn)心的代表品種是（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

面包酵母可分為（）種。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

高筋面粉適用于（）

九層馬蹄糕的主料是（）