雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

果醬屬于（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。