判斷題餐具消毒是把“菌從口入”關(guān)的重要環(huán)節(jié)。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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適合用澄面做面皮的是（）
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吉士粉呈（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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適合烙熟的品種是（）
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果醬屬于（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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