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判斷題面點(diǎn)熟制的好與否，將直接影響到整個(gè)點(diǎn)心的質(zhì)量。

1.判斷題熟制是對生坯運(yùn)用各種加熱方法，使其在溫度的作用下發(fā)生一系列的變化，成為色香味形俱佳的產(chǎn)品。

2.判斷題在制蛋主要是指咸鴨蛋。

3.判斷題咸鴨蛋在制作點(diǎn)心中常用于制餡原料。

4.判斷題皮蛋在廣東點(diǎn)心中用的比較多。

5.判斷題利用蛋品的特性，可以制作出許多滋味獨(dú)特，形態(tài)各異，營養(yǎng)豐富的點(diǎn)心品種。