蘇式糕點口味重（）

適合用澄面做面皮的是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面團發(fā)酸應該加入（）中和。

川式點心的代表品種是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

杭州小籠包是（）面點。

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。