氨基酸可以吸收什么光（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）