問答題簡(jiǎn)述礦質(zhì)元素的溶解性及影響因素。
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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