制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。