魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）