單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的消化主要發(fā)生在()。
A.口腔
B.食管
C.胃
D.小腸
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1.單項(xiàng)選擇題膠制品的質(zhì)感主要表現(xiàn)在嫩度和()兩個(gè)方面。
A.口味
B.營養(yǎng)
C.過程
D.彈性
2.單項(xiàng)選擇題淮揚(yáng)菜的獅子頭在切配加工時(shí)是將肉()。
A.粉碎機(jī)攪成泥
B.排斬成泥
C.切成丁后再排斬
D.切成石榴粒大小
3.單項(xiàng)選擇題可能受到多環(huán)芳烴化合物污染的食品是()。
A.熏肉
B.臘肉
C.咸肉
D.火腿
4.單項(xiàng)選擇題下列果菜中屬于瓠果類的是()。
A.冬瓜
B.辣椒
C.茄子
D.扁豆
5.單項(xiàng)選擇題核桃仁、腰果仁、扁桃仁和()并稱為世界四大干果。
A.花生仁
B.榛子
C.松子仁
D.白果
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