制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）

制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。