搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

雞粒餡是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。